岗位职责

1. 品类研发与技术攻坚：主导米饼、雪饼类焙烤膨化休闲零食新品开发、现有产品迭代升级；负责胚体配方、烘烤 / 膨化工艺、调味体系开发调试，解决产品脆度、口感、色泽、保质期、稳定性等关键技术问题，输出样品、小试方案及完整技术方案。

2. 研发成果工业化落地：负责产品从小试、中试到大生产试产全流程跟进，对接生产工厂，解决量产阶段工艺适配、良品率、产品一致性等问题；输出完整 SOP 工艺文件、配方 BOM、技术标准档案，保障研发成果顺利落地量产。

3. 老品优化与降本改善：针对现有米饼、雪饼产品线开展工艺优化、原料替代工作，在保证产品品质与感官前提下实现降本增效；处理市场客诉、品质异常背后的工艺技术问题，持续优化现有产品品质。

4. 行业技术研究与技术沉淀：跟踪焙烤膨化零食行业发展趋势、竞品技术、新型原辅料应用；开展竞品品评分析，输出技术洞察；沉淀配方库、工艺参数库，参与技术专利挖掘；岗位为专家技术路线，侧重技术攻坚输出，弱化行政管理职能。

5. 跨部门协同推进项目：联动市场、采购、品控、生产等部门，完成新品立项评审、原料评估、合规审核、新品上市技术支持，保障项目按节点推进；配合市场提炼输出产品技术卖点。

任职要求

1. 本科及以上学历，食品科学与工程、食品工艺、粮食加工等食品相关专业。

2. 7 年及以上休闲食品研发工作经验，**必须具备米饼、雪饼等焙烤膨化类产品完整开发及量产实操经验**，熟悉米制品调质、胚体成型、烘烤膨化、调味全工艺流程；有头部膨化零食企业工作经历优先。

3. 精通焙烤膨化产品配方开发与工艺调试，能够独立完成从概念打样、小试、中试到工厂量产的全闭环工作；熟悉工厂生产设备及工艺边界，可独立排查、解决量产过程中的各类技术难点。

4. 熟悉国家食品相关法律法规与标准，掌握感官评价、保质期验证、配方成本核算等专业技能。

5. 本岗位走专家技术路线，不以团队管理为核心，重点考察个人技术攻坚能力；具备良好的项目推进能力和跨部门沟通能力，结果导向，愿意下工厂跟进试产。

6. 有已经成功上市的米饼 / 雪饼类产品实战案例；具备清洁标签、产品健康化升级项目经验者优先。